离元旦还有一周时间，猪肉销售也将进入旺季。“马上要过节了，不知道猪肉价格还能不能涨了？”消费者马东明挺担心。

　　12月15日，商务部新闻发言人刘坚在新闻发布会上透露，计划在今冬明确需求比较大的阶段，进一步投放储备猪肉和食糖。这意味着，今年我国以及我省储备肉将再次启动。

　　什么是国储肉和省储肉？它们是如何储存的？质量能否保证？对市场猪肉价格究竟会起到哪些作用？一连串的问号，是不少消费者想了解的。

　　据了解，4月6日长春市平均猪肉价格为14元/公斤，11月22日涨到22.6元/公斤，价格上涨了61.4%。

　　布瑞克生猪产业研究专家魏刚分析肉价上涨，下半年猪肉价格上涨，一方面是受南方灾害影响，存栏量减少，二是受国家收储政策，也对猪肉价格起到支撑作用。今年以来，居高不下的物价，也成为推动肉价上涨因素之一。

　　我省春节前将投放储备肉

　　2007年猪肉价格疯涨仍然让部分人心有余悸。为平抑猪肉价格，当时我省启动了省级储备肉，猪肉价格随即下跌。

　　据了解，我国实行国家储备肉制度是从1986年开始的，由各省市冷库代储。储备肉，是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。包括储备活畜（含活猪、活牛、活羊）和储备冻肉（含冻猪肉、冻牛肉和冻羊肉）。国家储备肉制度的实施对宏观调控肉类市场，稳定物价发挥了良好作用。

　　记者从吉林省商务厅了解到，目前我省有储备肉企业十七八家。今年以来，商务部在我省共安排了中央活猪储备1400吨，冻肉储备4000吨；中央活牛储备880吨；中央储备糖5.5万吨。国庆节期间，为保证市场供应，稳定猪肉价格，我省动用2.5万头省级猪肉储备投放到省内市场，其中活猪储备两万头，冻肉储备5000头。目前在库中央活猪储备450吨，冻肉储备3400吨，中央活牛储备240吨，具体事宜已经准备就绪，预计将于春节前后陆续投放到市场。

　　储备冻猪肉每四个月一轮换

　　储备肉是如何储备的？如何保证质量？如何起到调节价格作用？昨日，记者联系到我省储备肉企业之一吉林省正业集团技术部部长王占博。

　　“我们企业现在承担国储和省储两项任务。”王占博说，今年他们企业负责一万头国家活储任务，1000头省级活储任务和1500头省级冻储任务。据王占博介绍，省储肉一般一年一储，每年吉林省商务厅都会与公司签订储备合同，核定储备数量。“每年重大节日前，我们都会根据要求以低于市场价格投放部分储备肉到市场，比如，正常市场售价20元/公斤，我们投放时，要在19.2~19.6元/公斤。”为保证储备肉质量，储备肉平均每三个月一更换。

　　在质量保证方面，记者从商务厅出台的储备肉管理办法中看到，储备肉企业必须具备严格的要求。比如储备企业必须具备《生猪屠宰加工企业资质等级要求》四星级以上资质，所有技术标准都要符合国家规定要求等。

　　承储单位应在规定时间内完成储备肉轮换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储备4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右，活畜原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。