如何识别病死猪肉注水肉 

　　西安市动物监督所防疫监督科科长韩建业介绍了怎样识别病死猪肉。  

　　看表皮  

　　健康猪肉表皮无瘢痕，病死猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色肿块。  

　　看脂肪  

　　健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。  

　　看肌肉  

　　健康猪瘦肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压有暗红血水渗出。  

　　看弹性  

　　好猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。  

　　闻气味  

　　好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。  

　　另外，市民买猪肉时可用一张纸巾覆盖在肉表面后轻压，没有注水的肉轻压后纸巾上会沁入一层油，若纸巾很快被水浸湿，可能是注水肉。购买时也可让销售者从肉中间切一刀，切割处若水分充足，则可能是注水肉。